La tercera edición de 'Cauca Sabe a Café' se prepara para superar todas las expectativas con una propuesta renovada que consolida a Popayán como epicentro mundial del café de especialidad. El evento, que se realizará en el marco de la VI Feria Mundial del Café, reunirá a los protagonistas de toda la cadena productiva en un escenario donde la innovación tecnológica, el conocimiento especializado y las oportunidades de negocio se entrelazan con la riqueza cultural de un territorio que ha conquistado paladares en los cinco continentes.

La feria, organizada de manera articulada por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia - Comité de Cafeteros del Cauca, el Parque Tecnológico de Innovación del Café (TECNiCAFÉ), la Gobernación del Cauca y Mercy Corps, representa un esfuerzo colectivo sin precedentes para impulsar el desarrollo económico y social del departamento a través de su producto insignia.

Una muestra comercial histórica

Este año, la feria contará con la participación de 118 expositores, la cifra más alta desde su creación. La muestra reunirá desde empresas de tecnología y agroindustria hasta emprendimientos de cafés especiales y tiendas especializadas, complementada con una oferta gastronómica que exaltará los sabores tradicionales del departamento. Este espacio busca fortalecer los lazos comerciales entre productores locales y compradores nacionales e internacionales, abriendo nuevas posibilidades para todos los eslabones de la cadena.

Conocimiento sin fronteras

La internacionalización será uno de los grandes atractivos de esta versión. La Agenda Académica Internacional contará con expertos provenientes de India, Italia, Singapur, Vietnam, Australia y Tailandia, junto a conferencistas colombianos de gran trayectoria. Los asistentes podrán profundizar en temas como sostenibilidad, nuevas tendencias de fermentación y estrategias para acceder a mercados globales. Como novedad, participará la Cohorte Internacional de Investigadores del Coffee Quality Institute (CQI), conectando al Cauca con las redes científicas más avanzadas del sector.

Eventos emblemáticos

Dos competencias robarán la atención de los asistentes. La segunda edición de 'Maestros del Café' demostrará que la excelencia es el resultado del trabajo colaborativo entre productores, tostadores, catadores y baristas. Por su parte, el tradicional concurso 'El Mejor Café del Cauca' celebrará su decimoquinta versión, con la expectativa de superar el récord de la edición anterior, cuando el lote ganador alcanzó un valor de 42 dólares por libra.

Compromiso social y desarrollo regional

La incorporación de Mercy Corps como aliado estratégico refuerza la dimensión social del evento, facilitando la participación de asociaciones rurales que encontrarán en la feria un punto de encuentro para generar alianzas y demostrar su capacidad competitiva. Se estima que el evento genere una derrama económica significativa para Popayán en sectores como hotelería, gastronomía, transporte y comercio local.