Congreso Gastronómico de Popayán dejó más de $14 mil millones en impacto económico
La articulación entre lo académico, lo cultural y lo empresarial permitió fortalecer redes de trabajo y visibilizar a pequeños y medianos emprendedores que hoy son protagonistas de la transformación productiva y turística de este territorio.

El XXIII Congreso Gastronómico de Popayán culminó con un balance positivo que reafirma su importancia como motor cultural, social y económico para la región y el país.
Durante cinco días, la capital caucana se consolidó como epicentro del encuentro entre cocineros, emprendedores, investigadores, académicos, artistas y visitantes nacionales e internacionales.
Más allá de la derrama económica, el Congreso se proyecta como un espacio de integración y construcción colectiva, en el que se resaltaron los valores de la cocina tradicional, la innovación gastronómica y la riqueza cultural del suroccidente colombiano.
La articulación entre lo académico, lo cultural y lo empresarial permitió fortalecer redes de trabajo y visibilizar a pequeños y medianos emprendedores que hoy son protagonistas de la transformación productiva y turística de este territorio.
Cifras principales del Congreso
- 6.240 m² de carpas en el Parque Caldas.
- 315 puntos de oferta gastronómica.
- 465 empleos directos y 1.000 indirectos generados.
- 50 voluntarios en apoyo logístico.
- 16 grupos musicales, 55 conferencistas y 70 talleristas en programación.
- Más de 8.000 degustaciones para los asistentes.
Impacto económico
De acuerdo con la Calculadora de Impacto, el evento generó un movimiento económico sin precedentes:
- $14.216’106.694 en gasto estimado de asistentes (residentes y no residentes).
- $6.694’594.247 en ventas directas, distribuidas así:
- Cocinas, restaurantes y tascas: $1.198’654.245
- Emprendedores: $5.495’940.002
El gasto de visitantes no residentes se duplicó en comparación con 2023, al pasar de $3.981 millones a $8.025 millones en 2025.
Retos durante el evento
El Congreso se desarrolló entre el 2 y el 6 de septiembre, en medio de bloqueos en la vía Panamericana que afectaron la movilidad y redujeron la participación de asistentes que viajaban por carretera.
A pesar de estas dificultades, gracias al apoyo de la ciudadanía, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, FONTUR, gremios, academia, empresa privada y entes gubernamentales, la programación se llevó a cabo con éxito.