Popayán se prepara para el Congreso Gastronómico 2026: Perú será el invitado internacional
: El encuentro gastronómico se realizará del 22 al 25 de octubre, luego de ser reprogramado por la emergencia ocasionada por el terremoto de agosto. Arequipa, Perú; Manizales, Caldas, y El Tambo, Cauca, estarán entre los invitados destacados.
Popayán se alista para recibir una nueva edición del Congreso Gastronómico, uno de los encuentros culturales más representativos de la capital caucana, que se llevará a cabo del 22 al 25 de octubre de 2026, con actividades en el Parque Caldas y otros espacios del centro histórico de la ciudad.
La organización decidió modificar las fechas inicialmente previstas debido a la emergencia ocasionada por el terremoto del pasado 10 de agosto, en una determinación que también buscó expresar solidaridad con las comunidades afectadas. Con el cambio de calendario, la ciudad se prepara para recibir a cocineros tradicionales, chefs, productores, emprendedores y visitantes interesados en la diversidad culinaria de Colombia y otros países.
Para esta edición, Arequipa, Perú, será el invitado internacional, con una muestra de su reconocida tradición culinaria y de los sabores que caracterizan la gastronomía peruana. Su participación permitirá acercar al público payanés a preparaciones, técnicas y conocimientos que forman parte del patrimonio cultural de esa región andina.
En el ámbito nacional, Manizales, capital de Caldas, participará como invitada con una propuesta vinculada a su identidad gastronómica y a la cultura cafetera. Por su parte, El Tambo, municipio caucano, tendrá un espacio para mostrar sus productos, preparaciones tradicionales y saberes culinarios, destacando la riqueza de la cocina campesina del departamento.
La programación anunciada contempla diferentes escenarios para promover el intercambio de conocimientos y el reconocimiento de las cocinas tradicionales. Entre ellos se encuentra un foro académico con conversaciones sobre cocinas rurales, mujeres del campo, tradiciones ancestrales y cultura alimentaria, temas que permiten comprender la relación entre la gastronomía, la identidad y el desarrollo de las comunidades.
También se prevén demostraciones culinarias y talleres en la denominada Tarima del Saber, además de presentaciones artísticas y musicales en la Tarima del Sabor. Las muestras gastronómicas, las catas y las experiencias educativas harán parte de las actividades dirigidas a los asistentes, mientras que la Calle de la Niñez ofrecerá espacios pedagógicos para los más pequeños y sus familias.
El Congreso Gastronómico es organizado por la Corporación Gastronómica de Popayán y constituye una oportunidad para visibilizar el trabajo de quienes preservan las tradiciones culinarias, así como para promover el turismo y dinamizar actividades económicas relacionadas con restaurantes, hoteles, transporte, comercio y emprendimientos locales.
La realización del encuentro también representa una oportunidad para proyectar la riqueza cultural del Cauca, donde las recetas tradicionales, los productos agrícolas y los conocimientos transmitidos entre generaciones forman parte de la identidad regional.
Aunque los principales componentes de la programación ya han sido anunciados, los horarios y detalles específicos de las actividades deberán consultarse a través de los canales oficiales de la organización.
Con esta nueva edición, Popayán volverá a reunir distintas expresiones de la cocina nacional e internacional en un espacio que busca destacar la gastronomía como patrimonio cultural, motor turístico y punto de encuentro entre comunidades.