"Tulio Recomienda", invita a ver el documental "Fogón, Pasión y Sabor" que destaca la cocina tradicional del Cauca
Tulio recomienda es uno de los influenciadores más importantes de Colombia y Latinoamérica en gastronomía, estuvo ayer en Popayán para promover el Máster Burger, el cual, se llevará a cabo del 17 al 25 de mayo.
Luego que el desatacado periodista Alexander Casas Prado, le informara del documental "Fogón, Pasión y Sabor" TULIO Recomienda con su humildad y sencilles que lo caracteriza no dudo ni un instante en destacar la serie documental "Fogón, Pasión y Sabor", realizada por productores locales, que resalta la cocina tradicional del Cauca.
"Fogón, Pasión y Sabor" es una serie documental de tres capítulos ganadora de la convocatoria del Ministerio TIC para el canal de televisión Rosas sin ánimo de lucro. Los tres capítulos se grabaron en el Macizo Colombiano, con el primero dedicado a la historia de la caña de azúcar, las costumbres culturales y la música de chirimía, y concluyendo con la elaboración de la melcocha de panela, un mecato tradicional del municipio de Almaguer donde los campesinos cultivan la caña de azúcar.
El segundo capítulo se enfoca en la comida del pacífico caucano, con la variedad de platos de mar y el río Guapi. El "Munchilla", un camarón de río, se usa para preparar el arroz de munchilla con hierbas de azotea, un plato delicioso del municipio de Guapi. El camarón de río está amenazado por la minería ilegal.
El tercer capítulo se centra en Popayán, "El Snack de los Dioses", desde las fábricas de Carantanta en Cajete. Se registra todo el proceso de la ruta del maíz que termina en la deliciosa Carantanta, un producto único y rico en Popayán con más de 40 años de tradición.
La serie documental se emitirá este año en todos los canales de televisión de Colombia. El trabajo audiovisual es realizado por productores del departamento del Cauca.
Marco Paredes Director y Creador.
Carlos Humberto Illera Docente Universitario e investigador de la cocina tradicional.
Carlos Mauricio Muñoz Guionista